Nueva edición del texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas directamente con la alimentación y la nutrición en el que se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico.

En esta cuarta edición, se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo algunos nuevos en respuesta al creciente interés del tema abordado. Los capítulos nuevos son: «Biodisponibilidad de los nutrientes», «Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica», «Dieta en la esofagitis eosinofílica», «Otras intolerancias alimentarias» y «Dieta para PET miocárdico».