Descripción

TABLA DE CONTENIDOS
1. Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.
2. Las técnicas de cocción.
3. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.
4. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
5. Elaboraciones elementales en cocina.
6. Documentación relacionada con la producción en cocina.
7. Guarniciones y elementos de decoración.
8. Regeneración de las elaboraciones culinarias.
9. Acabados y presentaciones.
10. El servicio en cocina.