Descripción

TABLA DE CONTENIDOS
1. Introducción a la gastronomía.
2. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
3. La organización de las empresas de restauración.
4. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
5. La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
6. Ofertas gastronómicas. El menú.
7. Ofertas gastronómicas. La carta.
8. Cálculo de costes y fijación de precios.