Tabla de contenidos La higiene alimentaria.La contaminación de los alimentos.Aplicación de sistemas de autocontrol li>Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos.Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios .Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.Buenas prácticas en la utilización de los recursosBuenas prácticas en la gestión de los residuos