En este libro encontrarás contenidos y recursos educativo para la introducción a la gastronomía, la caracterización de los establecimientos y empresas de restauración, la organización de las empresas de restauración, las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos, la oferta gastronómica y la prestación del servicio, el menú, las cartas, el cálculo de costes y la fijación de precios.